Dati di mercato
Ogni numero ha una storia.
I mercati si muovono perché ogni giorno accadono migliaia di eventi singoli. La produzione cambia. Le aste si chiudono. I futures si muovono. Le scorte crescono. Le esportazioni accelerano.
Dati di mercato raccoglie le informazioni pubbliche più rilevanti dell'industria lattiero-casearia mondiale e spiega perché contano.
- Le raccogliamo.
- Le organizziamo.
- Spieghiamo perché contano.
Prezzi di mercato
I livelli di riferimento e fisici su cui vengono scritti i contratti.
Quotazioni settimanali
12 ago 2026- Che cos'è
- Le quotazioni delle commissioni tedesca, francese e olandese per burro, SMP, siero e WMP, con la nostra media delle tre.
- Perché conta
- Sono i livelli su cui vengono scritti i contratti nordeuropei, e il foglio su cui lavora il desk.
- Aggiornamenti
- Ogni settimana.
Foglio prezzi europeo
9 ago 2026- Che cos'è
- Quanto ogni Stato membro dichiara di aver pagato, settimana per settimana, per burro, polveri, siero e formaggi — pubblicato dalla Commissione europea.
- Perché conta
- È l'unico prezzo di questa pagina che copre tutta l'Europa insieme, e risponde alla domanda che una borsa non può: la tua quotazione è in linea con il paese da cui viene?
- Aggiornamenti
- Ogni settimana, con circa una settimana di ritardo.
Lattiero-caseario USA (USDA)
8 ago 2026- Che cos'è
- I prezzi rilevati negli Stati Uniti — burro, cheddar, latte scremato in polvere, siero in polvere — con tendenze e stagionalità.
- Perché conta
- Gli Stati Uniti fissano l'altra metà del prezzo mondiale. Quando le due sponde si allontanano, i flussi commerciali seguono.
- Aggiornamenti
- Ogni settimana.
Prezzi del latte alla stalla
giu 2026- Che cos'è
- Quanto sedici grandi latterie europee hanno davvero pagato ai loro allevatori — FrieslandCampina, Arla, DMK, Lactalis e le altre — ricalcolato a un latte standard perché le linee siano davvero confrontabili, con accanto Svizzera, Stati Uniti e Nuova Zelanda.
- Perché conta
- Il prezzo alla stalla è il lato costo di ogni prodotto di questa pagina: quanto è costato il latte nel burro prima ancora che la zangola girasse.
- Aggiornamenti
- Mensile, con circa cinque settimane di ritardo.
Aste globali
Quanto hanno davvero pagato gli acquirenti, alla luce del sole.
Global Dairy Trade
4 ago 2026- Che cos'è
- La principale asta lattiero-casearia al mondo, gestita dalla Nuova Zelanda.
- Perché conta
- Detta il tono dei prezzi all'esportazione in tutto il mondo, e l'Europa ci si confronta.
- Aggiornamenti
- Ogni due settimane.
GDT Pulse
11 ago 2026- Che cos'è
- L'asta più piccola nei martedì intermedi — quattro prodotti, qualche migliaio di tonnellate.
- Perché conta
- Dice se l'ultimo evento pieno tiene ancora, senza aspettare due settimane per scoprirlo.
- Aggiornamenti
- Ogni due settimane, in alternanza con l'evento principale.
Offerta e produzione
Quanto latte hanno consegnato l'Europa e gli Stati Uniti, che cosa ne è stato fatto e che cosa resta in magazzino.
Raccolta di latte francese
Settimana 31 · 2026- Che cos'è
- Quanto latte hanno consegnato le aziende francesi, settimana per settimana — la rilevazione di FranceAgriMer presso le latterie, indicizzata alla media 2016, dal 2019.
- Perché conta
- La Francia è l'indicatore anticipatore. È il maggiore produttore di latte europeo e pubblica più in fretta, e la sua raccolta gira per prima con la stagione: la settimana francese spesso dice dove sta andando il continente.
- Aggiornamenti
- Ogni settimana, il martedì, con circa dieci giorni di ritardo.
Eurostat
apr 2026- Che cos'è
- Consegne di latte, produzione, scorte e flussi commerciali europei, costruiti a partire dagli Stati membri.
- Perché conta
- I fondamentali sotto il prezzo — i numeri lenti che spiegano quelli veloci.
- Aggiornamenti
- Mensile, con circa due mesi di ritardo.
Scorte lattiero-casearie USA
giu 2026- Che cos'è
- Scorte mensili statunitensi: burro e formaggio americano in cella frigorifera, più siero in polvere e le polveri di latte presso i produttori — in tonnellate, sei anni indietro.
- Perché conta
- Le scorte sono l'altra metà di un prezzo: caro-con-magazzino-che-si-svuota si legge diversamente da caro-con-magazzino-pieno.
- Aggiornamenti
- Mensile, con circa un mese di ritardo.
Produzione lattiero-casearia USA
giu 2026- Che cos'è
- Produzione mensile statunitense: il latte stesso e il burro, il formaggio, il latte scremato in polvere e il siero in polvere che ne derivano — in tonnellate, sei anni indietro.
- Perché conta
- La produzione dice a che velocità viene riempito il magazzino: un accumulo di scorte con produzione in crescita si legge diversamente da uno con produzione in calo.
- Aggiornamenti
- Mensile, con uno o due mesi di ritardo.
Flussi commerciali
Che cosa attraversa la frontiera UE, in che direzione e a quale valore dichiarato.
Import & export UE
giu 2026- Che cos'è
- Il registro doganale del commercio lattiero-caseario dell'UE-27 con il resto del mondo — importazioni ed esportazioni per prodotto e paese partner, mensili dal 2015.
- Perché conta
- I flussi commerciali sono la valvola di sfogo del mercato. Quando l'Europa è corta importa, quando è lunga deve trovare acquirenti — e il registro doganale mostra entrambe le cose prima che gli aneddoti si depositino.
- Aggiornamenti
- Mensile, con circa 40 giorni di ritardo; controllato ogni giorno per nuovi mesi e revisioni.
Import & export USA
giu 2026- Che cos'è
- Il registro doganale americano dello stesso commercio — esportazioni e importazioni lattiero-casearie per prodotto e paese partner, mensili dal 2015, in chili e dollari.
- Perché conta
- Gli Stati Uniti sono l'esportatore contro cui l'Europa fa offerte. Quando le proposte americane inseguono gli stessi acquirenti, quelle europee devono muoversi — e il Census pubblica circa un mese prima di Comext, quindi è spesso il primo dato solido del mese.
- Aggiornamenti
- Mensile, con circa 35 giorni di ritardo; controllato ogni giorno per nuovi mesi e revisioni.
Panna, dentro l'UE
giu 2026- Che cos'è
- Il registro intra-UE della panna, Stato membro per Stato membro — chi spedisce, chi riceve e ogni corridoio da — a con le tonnellate collegate, in entrambe le prospettive doganali.
- Perché conta
- La panna quasi non attraversa la frontiera UE; il commercio vero sono le cisterne fra Stati membri. Sono le gambe fisiche dietro il mercato spot della panna che il desk tratta ogni giorno.
- Aggiornamenti
- Mensile, con circa 70 giorni di ritardo; controllato ogni giorno.
Ogni cifra di questa pagina viene da una fonte pubblicata, citata nella pagina in cui compare. Noi la raccogliamo e la organizziamo. Non è nostra.
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