Flussi commerciali UE
Dati di mercatoChe cosa compra l'Europa. Che cosa vende.
Il registro doganale del commercio lattiero-caseario dell'UE-27 con il resto del mondo: ogni importazione e ogni esportazione, per prodotto e per paese partner, mensili dal 2015.
Le importazioni aprono questa pagina di proposito. Le esportazioni dicono che cosa l'Europa è riuscita a vendere; le importazioni dicono che cosa ha dovuto comprare — e per un trader di solito è il segnale più affilato.
Ultimo mese doganale
luglio 2026
Importazioni · ultimi 12 mesi
617kt
+8.9% rispetto all'anno prima
Esportazioni · ultimi 12 mesi
5170kt
+6.0% rispetto all'anno prima
Importazioni · valore, ultimi 12 mesi
2131€ m
Esportazioni · valore, ultimi 12 mesi
19.709€ m
Che cosa importa l'UE
Gli arrivi extra-UE degli ultimi dodici mesi doganali e i paesi da cui provengono.
Importazioni mensili
- lug 2026
- Burro3,61 kt
- Formaggio — totale15 kt
- Latte scremato in polvere5,38 kt
- Latte intero in polvere1,53 kt
- Siero e siero in polvere5,41 kt
Da dove arriva · ultimi 12 mesi
- Regno Unito225 kt56%
- Svizzera95 kt24%
- Ucraina20 kt5%
- Nuova Zelanda19 kt5%
- Norvegia13 kt3%
- Stati Uniti11 kt3%
- QWNon specificato4,8 kt1%
- Islanda3,3 kt1%
- Serbia2,4 kt1%
- Turchia1,5 kt0%
- —Tutti gli altri paesi845 t0%
I paesi fuori dai primi dodici di un prodotto rientrano in «tutti gli altri paesi» — i totali e le quote restano corretti, l'elenco resta leggibile.
Che cosa esporta l'UE
Le spedizioni extra-UE degli stessi dodici mesi e le loro destinazioni.
Esportazioni mensili
- lug 2026
- Burro31 kt
- Formaggio — totale134 kt
- Latte scremato in polvere84 kt
- Latte intero in polvere16 kt
- Siero e siero in polvere64 kt
Dove va · ultimi 12 mesi
- Regno Unito587 kt16%
- Cina277 kt8%
- Stati Uniti212 kt6%
- Indonesia149 kt4%
- Malaysia127 kt4%
- Giappone122 kt3%
- Arabia Saudita117 kt3%
- Algeria116 kt3%
- Svizzera79 kt2%
- Vietnam76 kt2%
- —Tutti gli altri paesi1016 kt28%
I paesi fuori dai primi dodici di un prodotto rientrano in «tutti gli altri paesi» — i totali e le quote restano corretti, l'elenco resta leggibile.
Prodotto per prodotto
Ogni capitolo lattiero-caseario della tariffa doganale, ciascuno con i suoi partner, i suoi valori unitari e la sua storia. Il formaggio compare intero e suddiviso — le suddivisioni stanno dentro il totale, quindi non vanno mai sommate.
Burro
040510ApriImportazioni41 kt+56.5%
Esportazioni296 kt+23.4%
Butteroil e AMF
040590ApriImportazioni27 kt−17.3%
Esportazioni26 kt+23.3%
Creme spalmabili lattiere
040520ApriImportazioni347 t−43.2%
Esportazioni6,0 kt−11.1%
Formaggio — totale
0406ApriImportazioni208 kt+7.4%
Esportazioni1468 kt+4.9%
Formaggi freschi e cagliata
040610ApriImportazioni52 kt+4.3%
Esportazioni499 kt+7.3%
Formaggio grattugiato e in polvere
040620ApriImportazioni7,1 kt+12.2%
Esportazioni59 kt−1.8%
Formaggio fuso
040630ApriImportazioni10 kt+60.7%
Esportazioni132 kt+0.1%
Formaggi erborinati
040640ApriImportazioni1,2 kt+3.1%
Esportazioni21 kt−0.2%
Altri formaggi (inclusi i duri)
040690ApriImportazioni137 kt+5.7%
Esportazioni756 kt+5.0%
Gouda
04069078ApriImportazioni5,5 kt+159.2%
Esportazioni132 kt+10.0%
Mozzarella
04061030ApriImportazioni28 kt−1.3%
Esportazioni220 kt+2.8%
Latte scremato in polvere
040210ApriImportazioni47 kt+14.2%
Esportazioni872 kt+18.6%
Latte intero in polvere
040221 · 040229ApriImportazioni15 kt−14.2%
Esportazioni185 kt+4.2%
Latte condensato
040291 · 040299ApriImportazioni64 kt+24.8%
Esportazioni294 kt−2.3%
Siero e siero in polvere
040410ApriImportazioni87 kt+20.7%
Esportazioni741 kt−0.2%
Concentrati proteici del latte
040490ApriImportazioni2,0 kt−39.8%
Esportazioni105 kt+1.5%
Caseina e caseinati
350110 · 350190ApriImportazioni10 kt−8.2%
Esportazioni101 kt+19.4%
Lattosio
170211 · 170219ApriImportazioni28 kt−15.0%
Esportazioni226 kt−8.8%
Panna
040140 · 040150ApriImportazioni38 kt−5.2%
Esportazioni233 kt−6.3%
Yogurt e fermentati
0403ApriImportazioni48 kt+12.4%
Esportazioni618 kt+8.0%
Lo stesso commercio, in latte
Che cosa significa in latte crudo
Ogni cifra qui sopra è un prodotto trasformato. Dietro c'è latte — e quanto dipende interamente da quale componente si conta. Questo riconverte l'intero paniere, su entrambe le componenti, e non le somma mai.
Esportazioni, ultimi 12 mesi
Su grasso
21,0t di latte
Su proteine
28,8t di latte
Vincolante
La componente non vincolante è 27% sotto quella vincolante.
Importazioni, ultimi 12 mesi
Su grasso
3,5t di latte
Vincolante
Su proteine
2,8t di latte
La componente non vincolante è 19% sotto quella vincolante.
Vincola la traccia maggiore: il pool di latte deve portare entrambe le componenti, quindi quella che si esaurisce per prima fissa il latte realmente necessario. L'altra è in eccedenza e va in un prodotto diverso. Sommarle conterebbe due volte lo stesso litro — la panna zangolata in burro e lo scremato essiccato in polvere vengono da una sola e medesima mungitura.
La composizione dietro ogni conversione
Latte di riferimento: 4.15% di grasso, 3.47% di proteine — il pool UE-27, ponderato per volume fra gli Stati membri. È lo stesso latte su cui calcola lo strumento di valorizzazione, così i due non possono dire cose diverse sullo stesso litro.
| Prodotto | Grasso % | Proteine % | kg latte / kg, grasso / proteine |
|---|---|---|---|
| BurroCN 040510, the EU minimum for butter is 80% fat; the trade makes 82%. | 82.0 | 0.6 | 19,8 / 0,2 |
| Butteroil e AMFCN 040590, anhydrous milk fat — the Codex standard is min. 99.8% fat. | 99.8 | 0.1 | 24,0 / 0,0 |
| Creme spalmabili lattiereCN 040520 covers dairy spreads from 39% to 75% fat. 60% is the midpoint of that band, not a measured average; this line is small and the assumption is stated rather than hidden. | 60.0 | 0.5 | 14,5 / 0,1 |
| Formaggio — totaleCN 0406 as a whole: everything from fresh curd to hard grating cheese. Weighted toward the semi-hard bulk that dominates the tonnage. | 27.0 | 24.0 | 6,5 / 6,9 |
| Latte scremato in polvereCodex skimmed milk powder: max. 1.5% fat, protein min. 34% of the solids-not-fat. | 1.0 | 34.0 | 0,2 / 9,8 |
| Latte intero in polvereCodex whole milk powder, 26–42% fat; 26.5% is the standard commodity grade. | 26.5 | 25.0 | 6,4 / 7,2 |
| Latte condensatoCN 0402 91/99, evaporated and condensed milk. Sweetened condensed carries added sugar, which dilutes both components; the figure sits between the two products. | 7.5 | 7.0 | 1,8 / 2,0 |
| Siero e siero in polvereCN 0404, sweet whey powder. Its protein is real protein in a real traded box: the cheese line counts only the fat and protein that ended up in the cheese, so counting the whey alongside it adds nothing twice. | 1.0 | 12.0 | 0,2 / 3,5 |
| Concentrati proteici del latteMilk protein concentrate, MPC70 as the trading grade. | 1.5 | 70.0 | 0,4 / 20,2 |
| Caseina e caseinatiAcid casein, the bulk grade. | 1.0 | 88.0 | 0,2 / 25,4 |
| LattosioLactose carries neither fat nor protein, so a two-component method cannot see its milk at all. Left out and said so, rather than counted as zero — a zero in the table would read as 'no milk behind it', which is false. | 0.0 | 0.0 | 0,0 / 0,0 |
| PannaCN 0401 40/50, cream above 6% fat. 40% is the standard traded strength. | 40.0 | 2.4 | 9,6 / 0,7 |
| Yogurt e fermentatiCN 040310, yoghurt — close to the milk it is made from, so its equivalent is near 1:1. | 3.5 | 4.0 | 0,8 / 1,2 |
Only lactose is left out, and not to avoid a double count: it carries neither fat nor protein, so this method is simply blind to it. Everything else is counted on what is actually in the box — which is why whey belongs in the basket. The milk behind a cheese and the milk behind the whey from that cheese are different halves of the same milking, not the same half counted twice.
Metodo
Latte su grasso = tonnellate di prodotto × quota di grasso del prodotto ÷ quota di grasso del latte di riferimento. Il latte su proteine è lo stesso calcolo con le proteine. Il calcolo è tutto qui; ogni numero della tabella qui sotto si può verificare con una calcolatrice.
Deriviamo invece di prendere in prestito. Un set di coefficienti pubblicato sarebbe più breve da citare e impossibile da ispezionare: le sue perdite, il suo latte di riferimento e le sue ipotesi di prodotto non sono visibili al lettore, quindi una cifra costruita su di esso non è discutibile. Questa lo è.
Ciò che misura è il latte incorporato nella merce — il grasso e le proteine effettivamente presenti nella scatola — non il latte lavorato da uno stabilimento. Un chilo di formaggio qui vale circa 7 kg di latte, contro i 10 che il mercato cita come resa: i tre mancanti sono rimasti nel siero e nella panna standardizzata e zangolata in burro. Entrambi sono righe separate dello stesso paniere, quindi sull'intero paniere il pool torna; sul singolo prodotto no.
È anche il motivo per cui il siero viene contato e non escluso. Sembra un doppio conteggio e non lo è: la riga del formaggio conta solo il grasso e le proteine rimasti nel formaggio. Il siero è un'altra metà della stessa mungitura. Il lattosio è l'unica esclusione, e per la ragione opposta — non porta nessuna delle due componenti, quindi questo metodo semplicemente non lo vede, e uno zero in tabella si leggerebbe come «nessun latte dietro».
L'altra sponda dell'Atlantico
Che cosa spediscono gli Stati Uniti
luglio 2026L'Europa non è l'unico esportatore che questi acquirenti possono chiamare. Dodici mesi di esportazioni americane dal registro doganale, per prodotto — aprine uno per vedere il registro americano accanto a quello europeo, mese per mese.
- Burro111kt+106.0% rispetto all'anno primaultimi 12 mesiIl registro americano →
- Formaggio — totale700kt+25.9% rispetto all'anno primaultimi 12 mesiIl registro americano →
- Latte scremato in polvere651kt−5.6% rispetto all'anno primaultimi 12 mesiIl registro americano →
- Latte intero in polvere43kt+31.5% rispetto all'anno primaultimi 12 mesiIl registro americano →
- Siero e siero in polvere570kt+12.1% rispetto all'anno primaultimi 12 mesiIl registro americano →
Fonte: U.S. Census Bureau, USA Trade Online — dominio pubblico, citato per correttezza. Consultato il 30 set 2026.
Commercio extra-UE dell'aggregato UE-27. I flussi fra Stati membri sono un registro a parte e non vengono mai mescolati.
I dati doganali sono dati vivi: i mesi recenti sono provvisori e possono essere rivisti per un anno o più. Ogni revisione che l'importazione giornaliera rileva viene registrata, mai sovrascritta in silenzio.