Flussi commerciali UE
Dati di mercatoChe cosa compra l'Europa. Che cosa vende.
Il registro doganale del commercio lattiero-caseario dell'UE-27 con il resto del mondo: ogni importazione e ogni esportazione, per prodotto e per paese partner, mensili dal 2015.
Le importazioni aprono questa pagina di proposito. Le esportazioni dicono che cosa l'Europa è riuscita a vendere; le importazioni dicono che cosa ha dovuto comprare — e per un trader di solito è il segnale più affilato.
Ultimo mese doganale
giugno 2026
Importazioni · ultimi 12 mesi
619kt
+10.7% rispetto all'anno prima
Esportazioni · ultimi 12 mesi
5137kt
+5.2% rispetto all'anno prima
Importazioni · valore, ultimi 12 mesi
2164€ m
Esportazioni · valore, ultimi 12 mesi
19.497€ m
Che cosa importa l'UE
Gli arrivi extra-UE degli ultimi dodici mesi doganali e i paesi da cui provengono.
Importazioni mensili
- giu 2026
- Burro1,27 kt
- Formaggio — totale17 kt
- Latte scremato in polvere4,08 kt
- Latte intero in polvere0,20 kt
- Siero e siero in polvere7,26 kt
Da dove arriva · ultimi 12 mesi
- Regno Unito222 kt56%
- Svizzera95 kt24%
- Ucraina21 kt5%
- Nuova Zelanda17 kt4%
- Norvegia14 kt3%
- Stati Uniti13 kt3%
- QWNon specificato3,9 kt1%
- Islanda3,1 kt1%
- Serbia2,4 kt1%
- Turchia1,5 kt0%
- —Tutti gli altri paesi720 t0%
I paesi fuori dai primi dodici di un prodotto rientrano in «tutti gli altri paesi» — i totali e le quote restano corretti, l'elenco resta leggibile.
Che cosa esporta l'UE
Le spedizioni extra-UE degli stessi dodici mesi e le loro destinazioni.
Esportazioni mensili
- giu 2026
- Burro30 kt
- Formaggio — totale135 kt
- Latte scremato in polvere97 kt
- Latte intero in polvere16 kt
- Siero e siero in polvere62 kt
Dove va · ultimi 12 mesi
- Regno Unito584 kt16%
- Cina282 kt8%
- Stati Uniti215 kt6%
- Algeria148 kt4%
- Indonesia144 kt4%
- Malaysia127 kt4%
- Giappone119 kt3%
- Arabia Saudita116 kt3%
- Svizzera79 kt2%
- Egitto76 kt2%
- —Tutti gli altri paesi998 kt28%
I paesi fuori dai primi dodici di un prodotto rientrano in «tutti gli altri paesi» — i totali e le quote restano corretti, l'elenco resta leggibile.
Prodotto per prodotto
Ogni capitolo lattiero-caseario della tariffa doganale, ciascuno con i suoi partner, i suoi valori unitari e la sua storia. Il formaggio compare intero e suddiviso — le suddivisioni stanno dentro il totale, quindi non vanno mai sommate.
Burro
040510ApriImportazioni41 kt+73.6%
Esportazioni287 kt+20.7%
Butteroil e AMF
040590ApriImportazioni30 kt+2.9%
Esportazioni25 kt+15.4%
Creme spalmabili lattiere
040520ApriImportazioni354 t−42.2%
Esportazioni6,3 kt−3.6%
Formaggio — totale
0406ApriImportazioni208 kt+8.6%
Esportazioni1461 kt+4.6%
Formaggi freschi e cagliata
040610ApriImportazioni52 kt+5.6%
Esportazioni494 kt+6.0%
Formaggio grattugiato e in polvere
040620ApriImportazioni7,1 kt+11.5%
Esportazioni60 kt+3.1%
Formaggio fuso
040630ApriImportazioni10 kt+52.8%
Esportazioni132 kt+0.9%
Formaggi erborinati
040640ApriImportazioni1,2 kt+1.9%
Esportazioni22 kt+2.1%
Altri formaggi (inclusi i duri)
040690ApriImportazioni138 kt+7.4%
Esportazioni752 kt+4.5%
Gouda
04069078ApriImportazioni5,3 kt+204.4%
Esportazioni130 kt+6.2%
Mozzarella
04061030ApriImportazioni29 kt+0.9%
Esportazioni218 kt+0.6%
Latte scremato in polvere
040210ApriImportazioni45 kt+11.1%
Esportazioni861 kt+18.6%
Latte intero in polvere
040221 · 040229ApriImportazioni14 kt−21.3%
Esportazioni184 kt+0.7%
Latte condensato
040291 · 040299ApriImportazioni65 kt+33.3%
Esportazioni293 kt−3.8%
Siero e siero in polvere
040410ApriImportazioni87 kt+18.7%
Esportazioni742 kt−1.0%
Concentrati proteici del latte
040490ApriImportazioni1,8 kt−49.5%
Esportazioni104 kt+2.0%
Caseina e caseinati
350110 · 350190ApriImportazioni10 kt−7.4%
Esportazioni100 kt+19.6%
Lattosio
170211 · 170219ApriImportazioni29 kt−20.6%
Esportazioni226 kt−9.4%
Panna
040140 · 040150ApriImportazioni39 kt−1.1%
Esportazioni232 kt−8.8%
Yogurt e fermentati
0403ApriImportazioni49 kt+12.4%
Esportazioni616 kt+8.7%
Lo stesso commercio, in latte
Che cosa significa in latte crudo
Ogni cifra qui sopra è un prodotto trasformato. Dietro c'è latte — e quanto dipende interamente da quale componente si conta. Questo riconverte l'intero paniere, su entrambe le componenti, e non le somma mai.
Esportazioni, ultimi 12 mesi
Su grasso
20,8t di latte
Su proteine
28,6t di latte
Vincolante
La componente non vincolante è 27% sotto quella vincolante.
Importazioni, ultimi 12 mesi
Su grasso
3,5t di latte
Vincolante
Su proteine
2,8t di latte
La componente non vincolante è 21% sotto quella vincolante.
Vincola la traccia maggiore: il pool di latte deve portare entrambe le componenti, quindi quella che si esaurisce per prima fissa il latte realmente necessario. L'altra è in eccedenza e va in un prodotto diverso. Sommarle conterebbe due volte lo stesso litro — la panna zangolata in burro e lo scremato essiccato in polvere vengono da una sola e medesima mungitura.
La composizione dietro ogni conversione
Latte di riferimento: 4.15% di grasso, 3.47% di proteine — il pool UE-27, ponderato per volume fra gli Stati membri. È lo stesso latte su cui calcola lo strumento di valorizzazione, così i due non possono dire cose diverse sullo stesso litro.
| Prodotto | Grasso % | Proteine % | kg latte / kg, grasso / proteine |
|---|---|---|---|
| BurroCN 040510, the EU minimum for butter is 80% fat; the trade makes 82%. | 82.0 | 0.6 | 19,8 / 0,2 |
| Butteroil e AMFCN 040590, anhydrous milk fat — the Codex standard is min. 99.8% fat. | 99.8 | 0.1 | 24,0 / 0,0 |
| Creme spalmabili lattiereCN 040520 covers dairy spreads from 39% to 75% fat. 60% is the midpoint of that band, not a measured average; this line is small and the assumption is stated rather than hidden. | 60.0 | 0.5 | 14,5 / 0,1 |
| Formaggio — totaleCN 0406 as a whole: everything from fresh curd to hard grating cheese. Weighted toward the semi-hard bulk that dominates the tonnage. | 27.0 | 24.0 | 6,5 / 6,9 |
| Latte scremato in polvereCodex skimmed milk powder: max. 1.5% fat, protein min. 34% of the solids-not-fat. | 1.0 | 34.0 | 0,2 / 9,8 |
| Latte intero in polvereCodex whole milk powder, 26–42% fat; 26.5% is the standard commodity grade. | 26.5 | 25.0 | 6,4 / 7,2 |
| Latte condensatoCN 0402 91/99, evaporated and condensed milk. Sweetened condensed carries added sugar, which dilutes both components; the figure sits between the two products. | 7.5 | 7.0 | 1,8 / 2,0 |
| Siero e siero in polvereCN 0404, sweet whey powder. Its protein is real protein in a real traded box: the cheese line counts only the fat and protein that ended up in the cheese, so counting the whey alongside it adds nothing twice. | 1.0 | 12.0 | 0,2 / 3,5 |
| Concentrati proteici del latteMilk protein concentrate, MPC70 as the trading grade. | 1.5 | 70.0 | 0,4 / 20,2 |
| Caseina e caseinatiAcid casein, the bulk grade. | 1.0 | 88.0 | 0,2 / 25,4 |
| LattosioLactose carries neither fat nor protein, so a two-component method cannot see its milk at all. Left out and said so, rather than counted as zero — a zero in the table would read as 'no milk behind it', which is false. | 0.0 | 0.0 | 0,0 / 0,0 |
| PannaCN 0401 40/50, cream above 6% fat. 40% is the standard traded strength. | 40.0 | 2.4 | 9,6 / 0,7 |
| Yogurt e fermentatiCN 040310, yoghurt — close to the milk it is made from, so its equivalent is near 1:1. | 3.5 | 4.0 | 0,8 / 1,2 |
Only lactose is left out, and not to avoid a double count: it carries neither fat nor protein, so this method is simply blind to it. Everything else is counted on what is actually in the box — which is why whey belongs in the basket. The milk behind a cheese and the milk behind the whey from that cheese are different halves of the same milking, not the same half counted twice.
Metodo
Latte su grasso = tonnellate di prodotto × quota di grasso del prodotto ÷ quota di grasso del latte di riferimento. Il latte su proteine è lo stesso calcolo con le proteine. Il calcolo è tutto qui; ogni numero della tabella qui sotto si può verificare con una calcolatrice.
Deriviamo invece di prendere in prestito. Un set di coefficienti pubblicato sarebbe più breve da citare e impossibile da ispezionare: le sue perdite, il suo latte di riferimento e le sue ipotesi di prodotto non sono visibili al lettore, quindi una cifra costruita su di esso non è discutibile. Questa lo è.
Ciò che misura è il latte incorporato nella merce — il grasso e le proteine effettivamente presenti nella scatola — non il latte lavorato da uno stabilimento. Un chilo di formaggio qui vale circa 7 kg di latte, contro i 10 che il mercato cita come resa: i tre mancanti sono rimasti nel siero e nella panna standardizzata e zangolata in burro. Entrambi sono righe separate dello stesso paniere, quindi sull'intero paniere il pool torna; sul singolo prodotto no.
È anche il motivo per cui il siero viene contato e non escluso. Sembra un doppio conteggio e non lo è: la riga del formaggio conta solo il grasso e le proteine rimasti nel formaggio. Il siero è un'altra metà della stessa mungitura. Il lattosio è l'unica esclusione, e per la ragione opposta — non porta nessuna delle due componenti, quindi questo metodo semplicemente non lo vede, e uno zero in tabella si leggerebbe come «nessun latte dietro».
L'altra sponda dell'Atlantico
Che cosa spediscono gli Stati Uniti
giugno 2026L'Europa non è l'unico esportatore che questi acquirenti possono chiamare. Dodici mesi di esportazioni americane dal registro doganale, per prodotto — aprine uno per vedere il registro americano accanto a quello europeo, mese per mese.
- Burro112kt+132.5% rispetto all'anno primaultimi 12 mesiIl registro americano →
- Formaggio — totale687kt+26.2% rispetto all'anno primaultimi 12 mesiIl registro americano →
- Latte scremato in polvere665kt−5.0% rispetto all'anno primaultimi 12 mesiIl registro americano →
- Latte intero in polvere43kt+38.8% rispetto all'anno primaultimi 12 mesiIl registro americano →
- Siero e siero in polvere562kt+11.1% rispetto all'anno primaultimi 12 mesiIl registro americano →
Fonte: U.S. Census Bureau, USA Trade Online — dominio pubblico, citato per correttezza. Consultato il 15 ago 2026.
Commercio extra-UE dell'aggregato UE-27. I flussi fra Stati membri sono un registro a parte e non vengono mai mescolati.
I dati doganali sono dati vivi: i mesi recenti sono provvisori e possono essere rivisti per un anno o più. Ogni revisione che l'importazione giornaliera rileva viene registrata, mai sovrascritta in silenzio.