USDA · NASS
Dati di mercatoProduzione lattiero-casearia USA
Quanto hanno prodotto gli Stati Uniti, mese per mese: il latte stesso e il burro, il formaggio, il latte scremato in polvere e il siero in polvere che ne sono nati. Il rapporto Milk Production e la rilevazione Dairy Products dell'USDA, convertiti in tonnellate — la metà «produzione» del quadro dell'offerta americana, accanto alla pagina delle scorte che tiene la metà «magazzino».
Latte
La sorgente di tutto il resto di questa pagina. Il latte americano culmina nel picco primaverile e tocca il minimo a fine estate, quindi leggi l'anno contro i precedenti e non contro il mese scorso — un picco che corre sotto quello dell'anno prima è il primo segnale d'offerta che l'America stampa.
Ultimo8.938.048 mt · 2026-06 · +2.3%
Ogni anno sugli stessi dodici mesi, in tonnellate. Gli anni recenti sono mostrati per impostazione predefinita; la legenda aggiunge o toglie gli altri, e l'asse si riscala su ciò che è a schermo.
- dic
- 20238.528.907 mt
- 20248.504.413 mt
- 20258.858.216 mt
Clicca un anno nella legenda per aggiungerlo o toglierlo.
Burro
La produzione di burro segue la disponibilità di panna, quindi culmina con il picco e si assottiglia verso l'autunno proprio mentre la domanda cresce verso le lavorazioni — ed è esattamente per questo che esistono le celle frigorifere. Leggila insieme alla pagina delle scorte di burro: produzione forte con scorte deboli è un mercato diverso dal contrario.
Ultimo94.428 mt · 2026-06 · +8.5%
Ogni anno sugli stessi dodici mesi, in tonnellate. Gli anni recenti sono mostrati per impostazione predefinita; la legenda aggiunge o toglie gli altri, e l'asse si riscala su ciò che è a schermo.
- dic
- 202387.695 mt
- 202490.607 mt
- 202594.134 mt
Clicca un anno nella legenda per aggiungerlo o toglierlo.
Formaggio
Formaggio totale escluso il cottage — la maggiore destinazione singola del latte americano. L'oscillazione stagionale è più piatta di quella del burro perché le caldaie lavorano in modo costante; il segnale è lo scarto anno su anno, e un deficit prolungato qui restringe con sé anche i flussi di siero e permeato.
Ultimo558.480 mt · 2026-06 · +1.1%
Ogni anno sugli stessi dodici mesi, in tonnellate. Gli anni recenti sono mostrati per impostazione predefinita; la legenda aggiunge o toglie gli altri, e l'asse si riscala su ciò che è a schermo.
- dic
- 2023545.458 mt
- 2024544.042 mt
- 2025584.311 mt
Clicca un anno nella legenda per aggiungerlo o toglierlo.
Latte scremato in polvere (NDM)
Il latte scremato in polvere americano è il prodotto di bilanciamento: gli essiccatori prendono ciò che le caldaie del formaggio e le linee di imbottigliamento lasciano, quindi la produzione oscilla più del latte stesso. Una produzione pesante qui finisce sugli stessi clienti d'esportazione a cui quota l'Europa — leggila accanto alle scorte di NDM e al prezzo CME.
Ultimo74.792 mt · 2026-06 · +14.2%
Ogni anno sugli stessi dodici mesi, in tonnellate. Gli anni recenti sono mostrati per impostazione predefinita; la legenda aggiunge o toglie gli altri, e l'asse si riscala su ciò che è a schermo.
- dic
- 202366.628 mt
- 202458.384 mt
- 202557.941 mt
Clicca un anno nella legenda per aggiungerlo o toglierlo.
Siero in polvere
Il siero in polvere si fa con ciò che danno le caldaie del formaggio, quindi la sua produzione segue la linea del formaggio con un ritardo. Un aumento della produzione insieme a scorte in crescita è ciò che ammorbidisce l'offerta all'esportazione settimane prima che il prezzo lo ammetta.
Ultimo36.695 mt · 2026-06 · +7.3%
Ogni anno sugli stessi dodici mesi, in tonnellate. Gli anni recenti sono mostrati per impostazione predefinita; la legenda aggiunge o toglie gli altri, e l'asse si riscala su ciò che è a schermo.
- dic
- 202332.908 mt
- 202431.305 mt
- 202532.965 mt
Clicca un anno nella legenda per aggiungerlo o toglierlo.
Come si legge la produzione
La produzione è la velocità a cui si muove il quadro dell'offerta: le scorte dicono che cosa c'è in magazzino, la produzione dice quanto in fretta viene riempito. Queste sono le stime nazionali mensili dell'USDA — il latte dal rapporto Milk Production, i prodotti dalla rilevazione Dairy Products — in tonnellate, con sei anni di storia dietro ogni cifra.