Données de marché
Chaque chiffre a une histoire.
Les marchés bougent parce que des milliers d'événements isolés se produisent chaque jour. La production change. Les enchères se règlent. Les futures bougent. Les stocks se constituent. Les exportations accélèrent.
Market Data rassemble les informations publiques les plus pertinentes de toute la filière laitière mondiale et explique pourquoi elles comptent.
- Nous les collectons.
- Nous les organisons.
- Nous expliquons pourquoi elles comptent.
Prix de marché
Les niveaux de référence et physiques sur lesquels les contrats sont écrits.
Cotations hebdomadaires
12 août 2026- De quoi s'agit-il
- Les cotations des commissions allemande, française et néerlandaise pour le beurre, la SMP, le lactosérum et la WMP, avec notre propre moyenne des trois.
- Pourquoi cela compte
- Ce sont les niveaux sur lesquels s'écrivent les contrats nord-européens, et la feuille sur laquelle le desk travaille.
- Mise à jour
- Chaque semaine.
Feuille de prix européenne
9 août 2026- De quoi s'agit-il
- Ce que chaque État membre déclare avoir payé, semaine après semaine, pour le beurre, les poudres, le lactosérum et les fromages — publié par la Commission européenne.
- Pourquoi cela compte
- C'est le seul prix de cette page qui couvre toute l'Europe d'un coup, et il répond donc à la question que la bourse ne peut pas trancher : votre cotation est-elle en ligne avec le pays d'où elle vient ?
- Mise à jour
- Chaque semaine, avec environ une semaine de retard.
Laitier américain (USDA)
8 août 2026- De quoi s'agit-il
- Les prix d'enquête américains — beurre, cheddar, poudre maigre, lactosérum — avec leurs tendances et leurs saisons.
- Pourquoi cela compte
- Les États-Unis fixent l'autre moitié du prix mondial. Quand les deux rives s'écartent, les flux suivent.
- Mise à jour
- Chaque semaine.
Prix du lait à la ferme
juin 2026- De quoi s'agit-il
- Ce que seize grandes laiteries européennes ont réellement payé à leurs éleveurs — FrieslandCampina, Arla, DMK, Lactalis et les autres — recalculé sur un même lait standard pour que les lignes se comparent vraiment, avec la Suisse, les États-Unis et la Nouvelle-Zélande à côté.
- Pourquoi cela compte
- Le prix à la ferme est le versant coût de chaque produit de cette page : ce que le lait du beurre a coûté avant que la baratte ne tourne.
- Mise à jour
- Mensuel, avec environ cinq semaines de retard.
Enchères mondiales
Ce que les acheteurs ont réellement payé, au grand jour.
Global Dairy Trade
4 août 2026- De quoi s'agit-il
- La principale enchère laitière au monde, opérée depuis la Nouvelle-Zélande.
- Pourquoi cela compte
- Elle donne le ton aux prix à l'export dans le monde entier, et l'Europe se négocie par rapport à elle.
- Mise à jour
- Toutes les deux semaines.
GDT Pulse
11 août 2026- De quoi s'agit-il
- La petite enchère des mardis intercalaires — quatre produits, quelques milliers de tonnes.
- Pourquoi cela compte
- Elle dit si le dernier événement complet tient encore, sans attendre quinze jours pour le savoir.
- Mise à jour
- Toutes les deux semaines, en alternance avec l'événement principal.
Offre et production
Combien de lait l'Europe et les États-Unis ont livré, ce qu'il en est advenu, et ce qui reste en entrepôt.
Collecte laitière française
Semaine 31 · 2026- De quoi s'agit-il
- Le lait livré par les fermes françaises, semaine par semaine — le sondage FranceAgriMer auprès des laiteries, en indice base 2016, depuis 2019.
- Pourquoi cela compte
- La France donne le ton : premier producteur laitier d'Europe, première à publier, sa collecte tourne avec la saison avant les autres — la semaine française dit souvent où va le continent.
- Mise à jour
- Chaque semaine, le mardi, avec une dizaine de jours de décalage.
Eurostat
avr. 2026- De quoi s'agit-il
- Livraisons de lait, production, stocks et flux commerciaux européens, agrégés à partir des États membres.
- Pourquoi cela compte
- Les fondamentaux sous le prix — les chiffres lents qui expliquent les rapides.
- Mise à jour
- Mensuelle, avec environ deux mois de retard.
Stocks laitiers américains
juin 2026- De quoi s'agit-il
- Les stocks américains mensuels : beurre et fromage américain en frigorifique, plus lactosérum sec et poudres chez leurs fabricants — en tonnes, sur six ans.
- Pourquoi cela compte
- L'inventaire est l'autre moitié d'un prix — cher-et-qui-se-vide ne se lit pas comme cher-et-plein.
- Mise à jour
- Mensuel, environ un mois de décalage.
Production laitière américaine
juin 2026- De quoi s'agit-il
- La production américaine mensuelle : le lait lui-même, et le beurre, le fromage, la poudre maigre et le lactosérum sec qui en sont faits — en tonnes, sur six ans.
- Pourquoi cela compte
- La production dit à quelle vitesse l'entrepôt se remplit — une accumulation sous production croissante ne se lit pas comme sous production déclinante.
- Mise à jour
- Mensuel, un à deux mois de décalage.
Flux commerciaux
Ce qui franchit la frontière de l'UE, dans quel sens, et à quelle valeur déclarée.
Import & export UE
mai 2026- De quoi s'agit-il
- Le registre douanier du commerce laitier de l'UE-27 avec le reste du monde — importations et exportations par produit et pays partenaire, mensuel depuis 2015.
- Pourquoi cela compte
- Les flux commerciaux sont la soupape du marché. Quand l'Europe est courte, elle importe ; quand elle est longue, elle doit trouver des acheteurs — et le registre douanier montre les deux avant que les anecdotes ne se décantent.
- Mise à jour
- Mensuel, avec environ 40 jours de retard ; vérifié chaque jour pour les nouveaux mois et les révisions.
Import & export américains
juin 2026- De quoi s'agit-il
- Le registre douanier américain du même commerce — exportations et importations laitières par produit et par pays partenaire, mensuel depuis 2015, en kilos et en dollars.
- Pourquoi cela compte
- Les États-Unis sont l'exportateur face auquel l'Europe se positionne. Quand les offres américaines visent les mêmes acheteurs, les européennes doivent bouger — et le Census publie environ un mois avant Comext, si bien que c'est souvent le premier chiffre solide du mois.
- Mise à jour
- Mensuel, environ 35 jours de décalage ; vérifié chaque jour pour les nouveaux mois et les révisions.
La crème, à l'intérieur de l'UE
mai 2026- De quoi s'agit-il
- Le registre intra-UE de la crème, État membre par État membre — qui expédie, qui reçoit, et chaque corridor de — vers avec les tonnes, dans les deux perspectives douanières.
- Pourquoi cela compte
- La crème ne franchit presque jamais la frontière de l'UE ; le vrai commerce, ce sont les citernes entre États membres. Ce sont les jambes physiques du marché spot de la crème que le desk traite chaque jour.
- Mise à jour
- Mensuel, avec environ 70 jours de retard ; vérifié chaque jour.
Chaque chiffre de cette page provient d'une source publiée, créditée sur la page où il figure. Nous le collectons et l'organisons. Il ne nous appartient pas.
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