Données de marché
Collecte laitière allemande hebdomadaire
Combien de lait les laiteries allemandes ont collecté chaque semaine — selon l'enquête rapide ZMB que la LVN publie chaque vendredi sur milchland.de. L'Allemagne est le premier producteur laitier d'Europe, et voici son chiffre d'offre le plus rapide.
Semaine 342026
604 999 tcollecte Allemagne, enquête ZMB
+3.1%vs l'an dernier
-0.7%vs la semaine passée
Allemagne, semaine 34
La semaine nationale selon l'enquête rapide ZMB : collecte extrapolée à 100%, beurre et poudre couvrant environ 60% de la production, fromage 85%. Elle court une semaine derrière les chiffres de Basse-Saxe ci-dessous — deux horloges, toutes deux nommées.
| Semaine (t) | vs sem. passée | vs l'an dernier | Cumul annuel (t) | Cumul vs l'an dernier | |
|---|---|---|---|---|---|
| Collecte de lait | 604 999 t | -0.7% | +3.1% | 21 720 114 t | +5.4% |
| Production de beurre | 4 612 t | -2.8% | -8.3% | 200 831 t | +8.6% |
| Poudre de lait écrémé | 3 761 t | +5.5% | +4.5% | 149 936 t | +19.6% |
| Fromage (hors fondu et frais) | 29 712 t | +0.9% | +2.0% | 1 001 353 t | +4.8% |
Basse-Saxe, semaine 35
Les chiffres propres de la LVN — le premier Land laitier d'Allemagne, une semaine plus rapide que l'enquête nationale.
| Semaine (t) | vs sem. passée | vs l'an dernier | Cumul annuel (t) | Cumul vs l'an dernier | |
|---|---|---|---|---|---|
| Collecte de lait | 123 842 t | -0.5% | +2.4% | 4 529 260 t | +6.5% |
| Production de beurre | 1 689 t | +27.9% | -4.1% | 78 576 t | +16.3% |
| Poudre de lait écrémé | 1 678 t | -14.2% | -26.9% | 88 165 t | +7.9% |
| Fromage, total | 14 414 t | -1.2% | +14.9% | 496 197 t | +6.5% |
| Fromages à pâte dure, tranchée et molle | 7 852 t | -3.9% | +19.5% | 282 742 t | +8.1% |
| Fromage frais | 6 562 t | +2.3% | +9.7% | 213 454 t | +4.6% |
Source : Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen (milchland.de), rapport de marché hebdomadaire — chiffres nationaux de l'enquête rapide ZMB. Semaine 35 de 2026, relevé le 4 sept. 2026.