Données de marché
Collecte laitière allemande hebdomadaire
Combien de lait les laiteries allemandes ont collecté chaque semaine — selon l'enquête rapide ZMB que la LVN publie chaque vendredi sur milchland.de. L'Allemagne est le premier producteur laitier d'Europe, et voici son chiffre d'offre le plus rapide.
Semaine 332026
609 290 tcollecte Allemagne, enquête ZMB
+2.5%vs l'an dernier
-0.5%vs la semaine passée
Allemagne, semaine 33
La semaine nationale selon l'enquête rapide ZMB : collecte extrapolée à 100%, beurre et poudre couvrant environ 60% de la production, fromage 85%. Elle court une semaine derrière les chiffres de Basse-Saxe ci-dessous — deux horloges, toutes deux nommées.
| Semaine (t) | vs sem. passée | vs l'an dernier | Cumul annuel (t) | Cumul vs l'an dernier | |
|---|---|---|---|---|---|
| Collecte de lait | 609 290 t | -0.5% | +2.5% | 21 115 115 t | +5.4% |
| Production de beurre | 4 743 t | -8.2% | -9.6% | 196 219 t | +9.1% |
| Poudre de lait écrémé | 3 565 t | -4.8% | +2.2% | 146 175 t | +20.0% |
| Fromage (hors fondu et frais) | 29 434 t | -1.3% | +10.4% | 971 641 t | +4.9% |
Basse-Saxe, semaine 34
Les chiffres propres de la LVN — le premier Land laitier d'Allemagne, une semaine plus rapide que l'enquête nationale.
| Semaine (t) | vs sem. passée | vs l'an dernier | Cumul annuel (t) | Cumul vs l'an dernier | |
|---|---|---|---|---|---|
| Collecte de lait | 124 411 t | -1.1% | +4.3% | 4 405 418 t | +6.6% |
| Production de beurre | 1 320 t | -14.8% | -8.1% | 76 887 t | +16.9% |
| Poudre de lait écrémé | 1 956 t | -10.0% | -1.7% | 86 487 t | +8.9% |
| Fromage, total | 14 582 t | -1.2% | +2.5% | 481 783 t | +6.3% |
| Fromages à pâte dure, tranchée et molle | 8 169 t | -0.4% | +11.0% | 274 891 t | +7.8% |
| Fromage frais | 6 413 t | -2.2% | -6.5% | 206 893 t | +4.4% |
Source : Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen (milchland.de), rapport de marché hebdomadaire — chiffres nationaux de l'enquête rapide ZMB. Semaine 34 de 2026, relevé le 28 août 2026.