Flux commerciaux UE
Données de marchéCe que l'Europe achète. Ce qu'elle vend.
Le registre douanier du commerce laitier de l'UE-27 avec le reste du monde : chaque importation et chaque exportation, par produit et par pays partenaire, mensuel depuis 2015.
Les importations ouvrent cette page à dessein. Les exportations disent ce que l'Europe a pu vendre ; les importations disent ce qu'elle a dû acheter — et pour un trader, c'est en général le signal le plus net.
Dernier mois douanier
mai 2026
Importations · 12 derniers mois
614kt
+11.8% vs l'année précédente
Exportations · 12 derniers mois
5 059kt
+3.5% vs l'année précédente
Importations · valeur, 12 derniers mois
2 190€ m
Exportations · valeur, 12 derniers mois
19 354€ m
Ce que l'UE importe
Les arrivées extra-UE sur les douze derniers mois douaniers, et les pays d'où elles viennent.
Importations mensuelles
- mai 2026
- Beurre2,47 kt
- Fromage — total17 kt
- Poudre de lait écrémé3,65 kt
- Poudre de lait entier1,63 kt
- Lactosérum & poudre de lactosérum7,57 kt
D'où cela vient · 12 derniers mois
- Royaume-Uni221 kt56%
- Suisse95 kt24%
- Ukraine22 kt6%
- Nouvelle-Zélande16 kt4%
- Norvège14 kt3%
- États-Unis13 kt3%
- Islande2,9 kt1%
- Serbie2,4 kt1%
- Turquie1,5 kt0%
- Bosnie-Herzégovine1,1 kt0%
- —Tous les autres pays965 t0%
Les pays hors du top douze d'un produit sont comptés sous « tous les autres pays » — les totaux et les parts restent justes, la liste reste lisible.
Ce que l'UE exporte
Les expéditions extra-UE sur les mêmes douze mois, et leurs destinations.
Exportations mensuelles
- mai 2026
- Beurre31 kt
- Fromage — total119 kt
- Poudre de lait écrémé81 kt
- Poudre de lait entier18 kt
- Lactosérum & poudre de lactosérum58 kt
Où cela va · 12 derniers mois
- Royaume-Uni579 kt17%
- Chine285 kt8%
- États-Unis216 kt6%
- Algérie151 kt4%
- Indonésie137 kt4%
- Malaisie121 kt3%
- Arabie saoudite117 kt3%
- Japon117 kt3%
- Suisse78 kt2%
- Égypte76 kt2%
- —Tous les autres pays985 kt28%
Les pays hors du top douze d'un produit sont comptés sous « tous les autres pays » — les totaux et les parts restent justes, la liste reste lisible.
Produit par produit
Chaque chapitre laitier du tarif douanier, avec ses partenaires, ses valeurs unitaires et son histoire. Le fromage apparaît en entier et découpé — les découpes vivent dans le total et ne s'additionnent jamais.
Beurre
040510OuvrirImportations42 kt+102.5%
Exportations279 kt+17.9%
Butteroil & AMF
040590OuvrirImportations32 kt+14.1%
Exportations24 kt+12.6%
Pâtes à tartiner laitières
040520OuvrirImportations352 t−42.5%
Exportations6,4 kt+2.8%
Fromage — total
0406OuvrirImportations205 kt+7.8%
Exportations1 444 kt+3.3%
Fromages frais & caillé
040610OuvrirImportations52 kt+6.1%
Exportations488 kt+4.5%
Fromages râpés & en poudre
040620OuvrirImportations7,0 kt+9.1%
Exportations60 kt+4.2%
Fromages fondus
040630OuvrirImportations9,4 kt+42.2%
Exportations132 kt+0.9%
Fromages à pâte persillée
040640OuvrirImportations1,2 kt−5.0%
Exportations21 kt+0.8%
Autres fromages (dont pâtes dures)
040690OuvrirImportations136 kt+6.8%
Exportations743 kt+3.0%
Gouda
04069078OuvrirImportations5,5 kt+356.5%
Exportations128 kt+3.8%
Mozzarella
04061030OuvrirImportations29 kt−0.2%
Exportations215 kt−1.9%
Poudre de lait écrémé
040210OuvrirImportations46 kt+14.7%
Exportations832 kt+15.7%
Poudre de lait entier
040221 · 040229OuvrirImportations13 kt−20.9%
Exportations179 kt−5.4%
Lait concentré
040291 · 040299OuvrirImportations59 kt+23.2%
Exportations284 kt−8.2%
Lactosérum & poudre de lactosérum
040410OuvrirImportations84 kt+15.4%
Exportations744 kt−1.1%
Concentrés de protéines laitières
040490OuvrirImportations2,0 kt−44.1%
Exportations103 kt+0.9%
Caséine & caséinates
350110 · 350190OuvrirImportations11 kt−8.9%
Exportations100 kt+20.8%
Lactose
170211 · 170219OuvrirImportations29 kt−23.2%
Exportations225 kt−11.0%
Crème
040140 · 040150OuvrirImportations40 kt+6.0%
Exportations230 kt−11.5%
Yaourts & laits fermentés
0403OuvrirImportations50 kt+22.5%
Exportations608 kt+8.9%
Le même commerce, en lait
Ce que cela représente en lait cru
Chaque chiffre ci-dessus est un produit transformé. Derrière, il y a du lait — et la quantité dépend entièrement du composant que l'on compte. Voici le panier entier reconverti, sur les deux composants, sans jamais les additionner.
Exportations, 12 derniers mois
Sur la matière grasse
20,4Mt de lait
Sur les protéines
28,1Mt de lait
Contraignant
Le composant non contraignant se situe 27% en dessous de l'autre.
Importations, 12 derniers mois
Sur la matière grasse
3,6Mt de lait
Contraignant
Sur les protéines
2,8Mt de lait
Le composant non contraignant se situe 23% en dessous de l'autre.
La plus grande des deux voies est contraignante : le lait doit porter les deux composants, donc celui qui s'épuise en premier fixe le lait réellement nécessaire. L'autre est alors excédentaire et part dans un autre produit. Additionner les deux compterait deux fois le même litre — la crème barattée en beurre et le lait écrémé séché en poudre viennent d'une seule et même traite.
La composition derrière chaque conversion
Lait de référence : 4.15% de matière grasse, 3.47% de protéines — le gisement UE-27, pondéré par les volumes des États membres. C'est le lait sur lequel l'outil de valorisation calcule aussi, afin que les deux ne disent pas des choses différentes du même litre.
| Produit | MG % | Protéines % | kg lait / kg, MG / prot. |
|---|---|---|---|
| BeurreCN 040510, the EU minimum for butter is 80% fat; the trade makes 82%. | 82.0 | 0.6 | 19,8 / 0,2 |
| Butteroil & AMFCN 040590, anhydrous milk fat — the Codex standard is min. 99.8% fat. | 99.8 | 0.1 | 24,0 / 0,0 |
| Pâtes à tartiner laitièresCN 040520 covers dairy spreads from 39% to 75% fat. 60% is the midpoint of that band, not a measured average; this line is small and the assumption is stated rather than hidden. | 60.0 | 0.5 | 14,5 / 0,1 |
| Fromage — totalCN 0406 as a whole: everything from fresh curd to hard grating cheese. Weighted toward the semi-hard bulk that dominates the tonnage. | 27.0 | 24.0 | 6,5 / 6,9 |
| Poudre de lait écréméCodex skimmed milk powder: max. 1.5% fat, protein min. 34% of the solids-not-fat. | 1.0 | 34.0 | 0,2 / 9,8 |
| Poudre de lait entierCodex whole milk powder, 26–42% fat; 26.5% is the standard commodity grade. | 26.5 | 25.0 | 6,4 / 7,2 |
| Lait concentréCN 0402 91/99, evaporated and condensed milk. Sweetened condensed carries added sugar, which dilutes both components; the figure sits between the two products. | 7.5 | 7.0 | 1,8 / 2,0 |
| Lactosérum & poudre de lactosérumCN 0404, sweet whey powder. Its protein is real protein in a real traded box: the cheese line counts only the fat and protein that ended up in the cheese, so counting the whey alongside it adds nothing twice. | 1.0 | 12.0 | 0,2 / 3,5 |
| Concentrés de protéines laitièresMilk protein concentrate, MPC70 as the trading grade. | 1.5 | 70.0 | 0,4 / 20,2 |
| Caséine & caséinatesAcid casein, the bulk grade. | 1.0 | 88.0 | 0,2 / 25,4 |
| LactoseLactose carries neither fat nor protein, so a two-component method cannot see its milk at all. Left out and said so, rather than counted as zero — a zero in the table would read as 'no milk behind it', which is false. | 0.0 | 0.0 | 0,0 / 0,0 |
| CrèmeCN 0401 40/50, cream above 6% fat. 40% is the standard traded strength. | 40.0 | 2.4 | 9,6 / 0,7 |
| Yaourts & laits fermentésCN 040310, yoghurt — close to the milk it is made from, so its equivalent is near 1:1. | 3.5 | 4.0 | 0,8 / 1,2 |
Only lactose is left out, and not to avoid a double count: it carries neither fat nor protein, so this method is simply blind to it. Everything else is counted on what is actually in the box — which is why whey belongs in the basket. The milk behind a cheese and the milk behind the whey from that cheese are different halves of the same milking, not the same half counted twice.
Méthode
Lait sur matière grasse = tonnes de produit × la teneur en matière grasse du produit ÷ celle du lait de référence. Sur les protéines, même calcul avec les protéines. C'est tout ; chaque chiffre du tableau ci-dessous se vérifie à la calculatrice.
Nous dérivons plutôt que d'emprunter. Un jeu de coefficients publié serait plus court à citer et impossible à inspecter : ses pertes, son lait de référence et ses hypothèses produit échappent au lecteur, si bien qu'un chiffre fondé dessus ne se discute pas. Celui-ci, si.
Ce qu'elle mesure, c'est le lait incorporé dans la marchandise — la matière grasse et les protéines réellement présentes — et non le lait transformé par l'usine. Un kilo de fromage se lit ici autour de 7 kg de lait, contre les 10 kg que le métier cite comme rendement : les trois manquants sont partis dans le lactosérum et dans la crème écrémée puis barattée en beurre. Ces deux-là sont des lignes distinctes du même panier ; à l'échelle du panier le gisement est donc bien couvert, produit par produit non.
C'est aussi pourquoi le lactosérum est compté et non écarté. Cela ressemble à un double comptage, mais n'en est pas un : la ligne fromage ne compte que la matière grasse et les protéines restées dans le fromage. Le lactosérum est l'autre moitié de la même traite. Le lactose est la seule exclusion, pour la raison inverse — il ne porte aucun des deux composants, la méthode y est donc aveugle, et un zéro dans le tableau se lirait comme « aucun lait derrière ».
De l'autre côté de l'Atlantique
Ce que les États-Unis expédient
juin 2026L'Europe n'est pas le seul exportateur que ces acheteurs peuvent appeler. Douze mois d'exportations américaines issues du registre douanier, par produit — ouvrez-en un pour voir le registre américain face au registre européen, mois par mois.
- Beurre112kt+132.5% vs l'année précédente12 derniers moisLe registre américain →
- Fromage — total687kt+26.2% vs l'année précédente12 derniers moisLe registre américain →
- Poudre de lait écrémé665kt−5.0% vs l'année précédente12 derniers moisLe registre américain →
- Poudre de lait entier43kt+38.8% vs l'année précédente12 derniers moisLe registre américain →
- Lactosérum & poudre de lactosérum562kt+11.1% vs l'année précédente12 derniers moisLe registre américain →
Source : U.S. Census Bureau, USA Trade Online — domaine public, crédité par courtoisie. Consulté le 14 août 2026.
Commerce extra-UE de l'agrégat UE-27. Les flux entre États membres forment un registre distinct et ne sont jamais mélangés.
Les données douanières sont vivantes : les mois récents sont provisoires et peuvent être révisés pendant un an ou plus. Chaque révision vue par l'ingestion quotidienne est enregistrée, jamais écrasée en silence.