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Flux commerciaux UE

Données de marché

Ce que l'Europe achète. Ce qu'elle vend.

Le registre douanier du commerce laitier de l'UE-27 avec le reste du monde : chaque importation et chaque exportation, par produit et par pays partenaire, mensuel depuis 2015.

Les importations ouvrent cette page à dessein. Les exportations disent ce que l'Europe a pu vendre ; les importations disent ce qu'elle a dû acheter — et pour un trader, c'est en général le signal le plus net.

Dernier mois douanier

juin 2026

  • Importations · 12 derniers mois

    619kt

    +10.7% vs l'année précédente

  • Exportations · 12 derniers mois

    5 137kt

    +5.2% vs l'année précédente

  • Importations · valeur, 12 derniers mois

    2 164€ m

  • Exportations · valeur, 12 derniers mois

    19 497€ m

Ce que l'UE importe

Les arrivées extra-UE sur les douze derniers mois douaniers, et les pays d'où elles viennent.

Importations mensuelles

2,39 kt2,39 kt14 kt14 kt26 kt26 ktjanv. 2015janv. 2017janv. 2019janv. 2021janv. 2023janv. 2025
juin 2026
Beurre1,27 kt
Fromage — total17 kt
Poudre de lait écrémé4,08 kt
Poudre de lait entier0,20 kt
Lactosérum & poudre de lactosérum7,26 kt

D'où cela vient · 12 derniers mois

  1. Royaume-Uni222 kt56%
  2. Suisse95 kt24%
  3. Ukraine21 kt5%
  4. Nouvelle-Zélande17 kt4%
  5. Norvège14 kt3%
  6. États-Unis13 kt3%
  7. QWNon précisé3,9 kt1%
  8. Islande3,1 kt1%
  9. Serbie2,4 kt1%
  10. Turquie1,5 kt0%
  11. —Tous les autres pays772 t0%

Les pays hors du top douze d'un produit sont comptés sous « tous les autres pays » — les totaux et les parts restent justes, la liste reste lisible.

Ce que l'UE exporte

Les expéditions extra-UE sur les mêmes douze mois, et leurs destinations.

Exportations mensuelles

22 kt22 kt73 kt73 kt125 kt125 ktjanv. 2015janv. 2017janv. 2019janv. 2021janv. 2023janv. 2025
juin 2026
Beurre30 kt
Fromage — total135 kt
Poudre de lait écrémé97 kt
Poudre de lait entier16 kt
Lactosérum & poudre de lactosérum62 kt

Où cela va · 12 derniers mois

  1. Royaume-Uni584 kt16%
  2. Chine282 kt8%
  3. États-Unis215 kt6%
  4. Algérie148 kt4%
  5. Indonésie144 kt4%
  6. Malaisie127 kt4%
  7. Japon119 kt3%
  8. Arabie saoudite116 kt3%
  9. Suisse79 kt2%
  10. Égypte76 kt2%
  11. —Tous les autres pays998 kt28%

Les pays hors du top douze d'un produit sont comptés sous « tous les autres pays » — les totaux et les parts restent justes, la liste reste lisible.

Produit par produit

Chaque chapitre laitier du tarif douanier, avec ses partenaires, ses valeurs unitaires et son histoire. Le fromage apparaît en entier et découpé — les découpes vivent dans le total et ne s'additionnent jamais.

Le même commerce, en lait

Ce que cela représente en lait cru

Chaque chiffre ci-dessus est un produit transformé. Derrière, il y a du lait — et la quantité dépend entièrement du composant que l'on compte. Voici le panier entier reconverti, sur les deux composants, sans jamais les additionner.

Exportations, 12 derniers mois

Sur la matière grasse

20,8Mt de lait

Sur les protéines

28,6Mt de lait

Contraignant

Le composant non contraignant se situe 27% en dessous de l'autre.

Importations, 12 derniers mois

Sur la matière grasse

3,5Mt de lait

Contraignant

Sur les protéines

2,8Mt de lait

Le composant non contraignant se situe 21% en dessous de l'autre.

La plus grande des deux voies est contraignante : le lait doit porter les deux composants, donc celui qui s'épuise en premier fixe le lait réellement nécessaire. L'autre est alors excédentaire et part dans un autre produit. Additionner les deux compterait deux fois le même litre — la crème barattée en beurre et le lait écrémé séché en poudre viennent d'une seule et même traite.

La composition derrière chaque conversion

Lait de référence : 4.15% de matière grasse, 3.47% de protéines — le gisement UE-27, pondéré par les volumes des États membres. C'est le lait sur lequel l'outil de valorisation calcule aussi, afin que les deux ne disent pas des choses différentes du même litre.

ProduitMG %Protéines %kg lait / kg, MG / prot.
BeurreCN 040510, the EU minimum for butter is 80% fat; the trade makes 82%.82.00.619,8 / 0,2
Butteroil & AMFCN 040590, anhydrous milk fat — the Codex standard is min. 99.8% fat.99.80.124,0 / 0,0
Pâtes à tartiner laitièresCN 040520 covers dairy spreads from 39% to 75% fat. 60% is the midpoint of that band, not a measured average; this line is small and the assumption is stated rather than hidden.60.00.514,5 / 0,1
Fromage — totalCN 0406 as a whole: everything from fresh curd to hard grating cheese. Weighted toward the semi-hard bulk that dominates the tonnage.27.024.06,5 / 6,9
Poudre de lait écréméCodex skimmed milk powder: max. 1.5% fat, protein min. 34% of the solids-not-fat.1.034.00,2 / 9,8
Poudre de lait entierCodex whole milk powder, 26–42% fat; 26.5% is the standard commodity grade.26.525.06,4 / 7,2
Lait concentréCN 0402 91/99, evaporated and condensed milk. Sweetened condensed carries added sugar, which dilutes both components; the figure sits between the two products.7.57.01,8 / 2,0
Lactosérum & poudre de lactosérumCN 0404, sweet whey powder. Its protein is real protein in a real traded box: the cheese line counts only the fat and protein that ended up in the cheese, so counting the whey alongside it adds nothing twice.1.012.00,2 / 3,5
Concentrés de protéines laitièresMilk protein concentrate, MPC70 as the trading grade.1.570.00,4 / 20,2
Caséine & caséinatesAcid casein, the bulk grade.1.088.00,2 / 25,4
LactoseLactose carries neither fat nor protein, so a two-component method cannot see its milk at all. Left out and said so, rather than counted as zero — a zero in the table would read as 'no milk behind it', which is false.0.00.00,0 / 0,0
CrèmeCN 0401 40/50, cream above 6% fat. 40% is the standard traded strength.40.02.49,6 / 0,7
Yaourts & laits fermentésCN 040310, yoghurt — close to the milk it is made from, so its equivalent is near 1:1.3.54.00,8 / 1,2

Only lactose is left out, and not to avoid a double count: it carries neither fat nor protein, so this method is simply blind to it. Everything else is counted on what is actually in the box — which is why whey belongs in the basket. The milk behind a cheese and the milk behind the whey from that cheese are different halves of the same milking, not the same half counted twice.

Méthode

Lait sur matière grasse = tonnes de produit × la teneur en matière grasse du produit ÷ celle du lait de référence. Sur les protéines, même calcul avec les protéines. C'est tout ; chaque chiffre du tableau ci-dessous se vérifie à la calculatrice.

Nous dérivons plutôt que d'emprunter. Un jeu de coefficients publié serait plus court à citer et impossible à inspecter : ses pertes, son lait de référence et ses hypothèses produit échappent au lecteur, si bien qu'un chiffre fondé dessus ne se discute pas. Celui-ci, si.

Ce qu'elle mesure, c'est le lait incorporé dans la marchandise — la matière grasse et les protéines réellement présentes — et non le lait transformé par l'usine. Un kilo de fromage se lit ici autour de 7 kg de lait, contre les 10 kg que le métier cite comme rendement : les trois manquants sont partis dans le lactosérum et dans la crème écrémée puis barattée en beurre. Ces deux-là sont des lignes distinctes du même panier ; à l'échelle du panier le gisement est donc bien couvert, produit par produit non.

C'est aussi pourquoi le lactosérum est compté et non écarté. Cela ressemble à un double comptage, mais n'en est pas un : la ligne fromage ne compte que la matière grasse et les protéines restées dans le fromage. Le lactosérum est l'autre moitié de la même traite. Le lactose est la seule exclusion, pour la raison inverse — il ne porte aucun des deux composants, la méthode y est donc aveugle, et un zéro dans le tableau se lirait comme « aucun lait derrière ».

De l'autre côté de l'Atlantique

Ce que les États-Unis expédient

juillet 2026

L'Europe n'est pas le seul exportateur que ces acheteurs peuvent appeler. Douze mois d'exportations américaines issues du registre douanier, par produit — ouvrez-en un pour voir le registre américain face au registre européen, mois par mois.

Source : U.S. Census Bureau, USA Trade Online — domaine public, crédité par courtoisie. Consulté le 11 sept. 2026.

La crème, à l'intérieur de l'UELe vrai commerce de la crème ne franchit jamais la frontière de l'UE — il roule entre États membres. Suivez-le corridor par corridor : qui expédie, qui reçoit, de — vers, tonnes à l'appui.Ouvrir →

Commerce extra-UE de l'agrégat UE-27. Les flux entre États membres forment un registre distinct et ne sont jamais mélangés.

Les données douanières sont vivantes : les mois récents sont provisoires et peuvent être révisés pendant un an ou plus. Chaque révision vue par l'ingestion quotidienne est enregistrée, jamais écrasée en silence.

Source: Eurostat (Comext, DS-045409), processing Get Fair Dairy — millésime des données août 2026, dernière ingestion 11 sept. 2026. · Sources et licences