Données de marché
Collecte laitière hebdomadaire française
Le lait livré chaque semaine par les fermes françaises, d'après le sondage FranceAgriMer auprès des laiteries — en indice base 100 sur la moyenne 2016, depuis 2019. La France est le premier producteur laitier d'Europe et le plus rapide à publier, et sa collecte tourne avec la saison avant les autres : la semaine française est ce que le continent a de plus proche d'un baromètre hebdomadaire de l'offre.
Semaine 312026
93.4indice, 2016 = 100
-0.5%vs l'an dernier
-0.3%vs la semaine passée
Chaque saison sur les mêmes semaines
Le lait est une saison, pas une ligne de tendance : une chronologie plate montre la vague du printemps et cache l'histoire. Superposées sur les mêmes 52 semaines, les années répondent à la seule question qui compte — cette année roule-t-elle au-dessus ou en dessous de la dernière, et où en sommes-nous dans le pic ?
- Semaine 53
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Par région
L'évolution de la semaine par région, contre la même semaine l'an dernier et contre la semaine précédente. Le chiffre national cache un pays coupé en deux plus souvent qu'à son tour.
| Région | Sur un an | Sur une semaine |
|---|---|---|
| Grand Est | +6.3% | +1.4% |
| Hauts-de-France IDF | +4.9% | -0.3% |
| Occitanie PACA | +2.4% | -1.4% |
| Centre-Val de Loire | +1.9% | +2.0% |
| Auvergne-Rhône-Alpes | +1.7% | -0.8% |
| Nouvelle-Aquitaine | -1.0% | +1.6% |
| Pays-de-la-Loire | -1.0% | +0.3% |
| Bretagne | -2.3% | -0.7% |
| Normandie | -3.8% | -1.6% |
| Bourgogne-Franche-Comté | -6.1% | +0.3% |
| France entière | -0.5% | -0.3% |
Source : FranceAgriMer, sondage hebdomadaire — collecte de lait de vache, semaine 31 de 2026, relevé le 11 août 2026. Indice base 100 = moyenne 2016, numérisé depuis les graphiques publiés par FranceAgriMer ; évolutions régionales telles que publiées. Reproduction avec attribution.