Datos de mercado
Cada cifra tiene su historia.
Los mercados se mueven porque cada día ocurren miles de hechos sueltos. La producción cambia. Las subastas cierran. Los futuros se mueven. Los stocks se acumulan. La exportación acelera.
Market Data reúne la información pública más relevante de todo el sector lácteo mundial y explica por qué importa.
- La recopilamos.
- La ordenamos.
- Explicamos por qué importa.
Precios de mercado
Los niveles de referencia y físicos contra los que se escriben los contratos.
Cotizaciones semanales
12 ago 2026- Qué es
- Las cotizaciones de las comisiones alemana, francesa y neerlandesa de mantequilla, SMP, suero y WMP, con nuestra propia media de las tres.
- Por qué importa
- Son los niveles contra los que se escriben los contratos del norte de Europa, y la hoja con la que trabaja la mesa.
- Actualización
- Cada semana.
Hoja de precios europea
9 ago 2026- Qué es
- Lo que cada Estado miembro declara que pagó su mercado, semana a semana, por la mantequilla, las leches en polvo, el suero y los quesos — publicado por la Comisión Europea.
- Por qué importa
- Es el único precio de esta página que cubre toda Europa a la vez, así que responde a la pregunta que la bolsa no puede: ¿está su cotización en línea con el país del que viene?
- Actualización
- Cada semana, con una semana de retraso aproximadamente.
Lácteos de EE. UU. (USDA)
8 ago 2026- Qué es
- Los precios de encuesta estadounidenses — mantequilla, cheddar, leche desnatada en polvo, suero — con sus tendencias y estaciones.
- Por qué importa
- EE. UU. fija la otra mitad del precio mundial. Cuando las dos orillas se separan, los flujos comerciales siguen.
- Actualización
- Cada semana.
Precios de la leche en origen
jun 2026- Qué es
- Lo que dieciséis grandes lácteas europeas pagaron de verdad a sus ganaderos — FrieslandCampina, Arla, DMK, Lactalis, Capsa y las demás — recalculado sobre una misma leche estándar para que las líneas comparen de verdad, con Suiza, EE. UU. y Nueva Zelanda al lado.
- Por qué importa
- El precio en origen es el lado del coste de cada producto de esta página: lo que costó la leche de la mantequilla antes de que la mantequera girara.
- Actualización
- Mensual, con unas cinco semanas de retraso.
Subastas mundiales
Lo que los compradores pagaron realmente, a la vista de todos.
Global Dairy Trade
4 ago 2026- Qué es
- La principal subasta láctea del mundo, operada desde Nueva Zelanda.
- Por qué importa
- Marca el tono del precio de exportación en todo el mundo, y Europa cotiza contra ella.
- Actualización
- Cada dos semanas.
GDT Pulse
11 ago 2026- Qué es
- La subasta menor de los martes intermedios: cuatro productos, unos pocos miles de toneladas.
- Por qué importa
- Dice si el último evento completo sigue en pie, sin esperar quince días para averiguarlo.
- Actualización
- Cada dos semanas, alternando con el evento principal.
Oferta y producción
Cuánta leche entregaron Europa y Estados Unidos, en qué acabó convertida y qué queda almacenado.
Recogida de leche en Francia
Sem. 31 · 2026- Qué es
- Cuánta leche entregaron las granjas francesas, semana a semana — la encuesta de FranceAgriMer a las lecherías, como índice sobre la media de 2016, desde 2019.
- Por qué importa
- Francia marca el paso: el mayor productor de leche de Europa publica antes que nadie, y su recogida gira con la estación primero — la semana francesa suele decir hacia dónde va el continente.
- Actualización
- Cada semana, los martes, con unos diez días de retraso.
Eurostat
abr 2026- Qué es
- Entregas de leche, producción, stocks y flujos comerciales europeos, construidos a partir de los Estados miembros.
- Por qué importa
- Los fundamentales que hay debajo del precio: las cifras lentas que explican las rápidas.
- Actualización
- Mensual, con unos dos meses de retraso.
Existencias lácteas de EE. UU.
jun 2026- Qué es
- Existencias mensuales de EE. UU.: mantequilla y queso americano en frío, más suero seco y polvos en sus fabricantes — en toneladas, seis años atrás.
- Por qué importa
- El inventario es la otra mitad de un precio: caro-y-vaciándose no se lee igual que caro-y-lleno.
- Actualización
- Mensual, con un mes aproximado de retraso.
Producción láctea de EE. UU.
jun 2026- Qué es
- La producción mensual de EE. UU.: la leche misma, y la mantequilla, el queso, la leche desnatada en polvo y el suero seco hechos de ella — en toneladas, seis años atrás.
- Por qué importa
- La producción dice a qué velocidad se llena el almacén: una acumulación con producción creciente no se lee igual que con producción menguante.
- Actualización
- Mensual, con uno o dos meses de retraso.
Flujos comerciales
Qué cruza la frontera de la UE, en qué dirección y a qué valor declarado.
Importación y exportación UE
may 2026- Qué es
- El registro aduanero del comercio lácteo de la UE-27 con el resto del mundo — importaciones y exportaciones por producto y país socio, mensual desde 2015.
- Por qué importa
- Los flujos comerciales son la válvula del mercado. Cuando Europa va corta, importa; cuando va larga, tiene que encontrar compradores — y el registro aduanero muestra ambas cosas antes de que se asienten las anécdotas.
- Actualización
- Mensual, con unos 40 días de retraso; comprobado a diario en busca de meses nuevos y revisiones.
Importación y exportación de EE. UU.
jun 2026- Qué es
- El registro aduanero estadounidense del mismo comercio — exportaciones e importaciones lácteas por producto y país socio, mensual desde 2015, en kilos y dólares.
- Por qué importa
- Estados Unidos es el exportador contra el que Europa puja. Cuando las ofertas americanas van a por los mismos compradores, las europeas tienen que moverse — y el Census publica alrededor de un mes antes que Comext, así que suele ser la primera cifra firme del mes.
- Actualización
- Mensual, con unos 35 días de retraso; revisado a diario en busca de meses nuevos y revisiones.
La nata, dentro de la UE
may 2026- Qué es
- El registro intra-UE de la nata, Estado miembro a Estado miembro — quién envía, quién recibe, y cada corredor de — a con las toneladas, en las dos perspectivas aduaneras.
- Por qué importa
- La nata apenas cruza la frontera de la UE; el comercio de verdad son las cisternas entre Estados miembros. Son las piernas físicas del mercado spot de nata que la mesa negocia cada día.
- Actualización
- Mensual, con unos 70 días de retraso; comprobado a diario.
Cada cifra de esta página procede de una fuente publicada, citada en la propia página donde aparece. Nosotros la recopilamos y la ordenamos. No es nuestra.
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Los datos públicos cuentan una parte de la historia. Nuestra propia base de transacciones cuenta el resto.