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Butter, a bottle of milk, a bowl of milk powder, cut cheese and a flask of whey on a counter, a dairy processing hall behind

Marktdaten

Was ist Ihre Milch wert?

Dieselben 100 kg Milch. Fünf unterschiedliche Verwertungswege. Jeder Weg basiert auf Märkten, die unser Trading Desk tatsächlich brokert — bewertet anhand deutscher, französischer und niederländischer Kommissionsnotierungen sowie unserer eigenen ausgeführten Trades. Und die Unterschiede sind kleiner, als man vielleicht erwartet.

Die Milch, die Sie bewerten

Der Ertrag hängt davon ab, was tatsächlich in der Milch steckt. Und der Unterschied ist erheblich. Niederländische Milch enthält beispielsweise mehr Fett als der europäische Durchschnitt — und liefert dadurch aus denselben 100 kg mehr Butter. Viele veröffentlichte Rechner arbeiten pauschal mit 4,00 % Fett und 3,40 % Protein, ohne das deutlich zu machen.

  1. Vollmilchpulver

    Heute bester Wert

    €49,06

    pro 100 kg Milch

    • Vollmilchpulver12,40 kg€ 45,06
    • Butter 82 %1,01 kg€ 3,70
    • Buttermilchpulver0,11 kg€ 0,30

  2. Gouda & Molke

    −5,46

    €43,60

    pro 100 kg Milch

    • Gouda 48 %10,42 kg€ 30,44
    • Süßmolkenpulver6,05 kg€ 8,98
    • Butter 82 %1,06 kg€ 3,88
    • Buttermilchpulver0,11 kg€ 0,30

  3. Butter & Magermilchpulver

    −6,86

    €42,20

    pro 100 kg Milch

    • Butter 82 %4,97 kg€ 18,19
    • Magermilchpulver8,64 kg€ 22,58
    • Buttermilchpulver0,52 kg€ 1,43

  4. Mozzarella, Cream & Molke

    −31,80

    €17,26

    pro 100 kg Milch

    • Mozzarella 40 %9,38 kg—
    • Süßmolkenpulver5,94 kg€ 8,82
    • Cream, als Milchfett1,89 kg€ 8,44

    Keine Quellpreise Mozzarella 40 %, daher ist dieser Weg untertrieben.

  5. Cheddar & Molke

    −37,21

    €11,85

    pro 100 kg Milch

    • Cheddar10,39 kg—
    • Süßmolkenpulver6,04 kg€ 8,97
    • Butter 82 %0,75 kg€ 2,74
    • Buttermilchpulver0,05 kg€ 0,14

    Keine Quellpreise Cheddar, daher ist dieser Weg untertrieben.

Bruttoerlös vor Verarbeitungskosten. Eine öffentliche Seite kann nicht wissen, welche Kosten ein einzelnes Werk tatsächlich hat. Diese zu erfinden würde aus einer nachvollziehbaren Berechnung eine Schätzung machen. Die Erträge basieren auf einer Massenbilanz europäischer Milch und unterscheiden sich je nach Werk; besonders die Käseausbeuten, die sich je Punkt Endfeuchte um über ein Prozent bewegen. Buttermilchpulver und Cream werden von keiner uns vorliegenden Quelle notiert und starten aus unserer eigenen Annahme. Keine Anlageberatung. Das Cream-Fett startet auf Parität mit dem Fett in Butter, was ein Ausgangspunkt und keine Tatsache ist — der Abstand zwischen beiden bewegt sich, und dort sind sich Verwertungsmodelle am wenigsten einig.