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Butter, a bottle of milk, a bowl of milk powder, cut cheese and a flask of whey on a counter, a dairy processing hall behind

Marktdaten

Was ist Ihre Milch wert?

Dieselben hundert Kilo Milch, auf fünf Arten bepreist. Jeder Weg, den dieses Desk vermittelt, bewertet mit den deutschen, französischen und niederländischen Kommissionsnotierungen und den Geschäften, die wir selbst ausgeführt haben — und die Antwort ändert sich weniger, als man denkt.

Die Milch, die Sie bepreisen

Die Ausbeuten bewegen sich mit dem, was in der Milch steckt, und der Unterschied ist nicht klein: niederländische Milch trägt 4,51 % Fett gegen 4,15 % im europäischen Pool, also rund acht Prozent mehr Butter aus denselben hundert Kilo. Die meisten veröffentlichten Rechner setzen das auf 4,00 / 3,40 fest und sagen es nie.

  1. Vollmilchpulver

    Heute am besten

    €46,94

    je 100 kg Milch

    • Vollmilchpulver12,40 kg€ 42,94
    • Butter 82 %1,01 kg€ 3,70
    • Buttermilchpulver0,11 kg€ 0,30

  2. Gouda und Molke

    −3,94

    €43,00

    je 100 kg Milch

    • Gouda 48 %10,42 kg€ 30,44
    • Süßmolkenpulver6,05 kg€ 8,39
    • Butter 82 %1,06 kg€ 3,88
    • Buttermilchpulver0,11 kg€ 0,30

  3. Butter und Magermilchpulver

    −4,74

    €42,20

    je 100 kg Milch

    • Butter 82 %4,97 kg€ 18,19
    • Magermilchpulver8,64 kg€ 22,58
    • Buttermilchpulver0,52 kg€ 1,43

  4. Mozzarella, Rahm und Molke

    −30,26

    €16,67

    je 100 kg Milch

    • Mozzarella 40 %9,38 kg—
    • Süßmolkenpulver5,94 kg€ 8,23
    • Rahm, als Milchfett1,89 kg€ 8,44

    Keine Quellpreise Mozzarella 40 %, daher ist dieser Weg untertrieben.

  5. Cheddar und Molke

    −35,69

    €11,25

    je 100 kg Milch

    • Cheddar10,39 kg—
    • Süßmolkenpulver6,04 kg€ 8,37
    • Butter 82 %0,75 kg€ 2,74
    • Buttermilchpulver0,05 kg€ 0,14

    Keine Quellpreise Cheddar, daher ist dieser Weg untertrieben.

Bruttoerlös, vor Verarbeitungskosten — eine öffentliche Seite kann nicht wissen, was ein bestimmtes Werk ausgibt, und es zu erfinden würde aus einer vertretbaren Zahl eine Vermutung machen. Die Ausbeuten sind eine Massenbilanz auf europäischer Milch und variieren je Werk; besonders die Käseausbeuten, die sich je Punkt Endfeuchte um über ein Prozent bewegen. Buttermilchpulver und Rahm werden von keiner uns vorliegenden Quelle notiert und starten aus unserer eigenen Annahme. Keine Anlageberatung. Das Rahmfett startet auf Parität mit dem Fett in Butter, was ein Ausgangspunkt und keine Tatsache ist — der Abstand zwischen beiden bewegt sich, und dort sind sich Verwertungsmodelle am wenigsten einig.