European Commission · DG AGRI
Il foglio prezzi europeoEdam
€3753
UE · euro per tonnellata
Settimana +2.8%Anno −23.5%
03/08/2026 – 09/08/2026
Per Stato membro
Che cosa ha dichiarato ciascuno Stato per la settimana del 03/08/2026 – 09/08/2026. La dispersione in Europa è di solito più ampia del movimento della settimana.
| Stato membro | Prezzo | Settimana | Anno | Settimane dichiarate |
|---|---|---|---|---|
| UE | € 3753 | +2.8% | −23.5% | — |
| DEGermania | € 3534 | +0.7% | −24.6% | 871 |
| PLPolonia | € 3805 | +6.6% | −24.4% | 872 |
| EEEstonia | € 3825 | −7.5% | −28.0% | 826 |
Messi da parte
Quattro Stati membri dichiarano il burro a un livello a cui l'Europa non tratta: la Croazia sta 85% sopra la cifra UE e lo fa da tutto l'anno. Non è un piccolo mercato che paga di più — lo scarto si è ampliato mentre il mercato scendeva, che è ciò che fa una quotazione al dettaglio o in confezione quando il prezzo sfuso si dimezza. Ogni Stato il cui prezzo nell'ultimo anno si è discostato di oltre un quinto dalla cifra UE resta fuori dalla tabella e dal grafico ed è elencato qui. Nulla viene cancellato; i numeri della Commissione sono qui sotto.
- SKSlovacchia€ 7084+85%
- LVLettonia€ 4362+40%
- HRCroazia€ 5423+38%
- CZCechia€ 4488+23%
Cinque anni, settimana per settimana
La linea UE contro gli Stati che dichiarano abbastanza spesso da poter essere disegnati. Una linea che si ferma ha smesso di essere dichiarata, non di trattare.
- 32 · 2026
- UE3753
- DE3534
- PL3805
- EE3825
Dal 2010
Medie mensili, perché sedici anni di rilevazioni settimanali non sono un grafico leggibile. L'aggregato UE della Commissione comincia solo nel 2000; gli Stati membri risalgono più indietro.
- 2026-08
- UE3701
- DE3523
- SK7089
- CZ4468
Che cosa è, e che cosa non è
Sono prezzi che gli Stati membri dichiarano come rappresentativi del proprio mercato. Non sono liquidazioni di borsa, non sono sottoposti a revisione e non sono il prezzo a cui una determinata tonnellata è passata di mano. Leggili come il livello a cui il mercato di un paese ha lavorato quella settimana — utile per verificare se una quotazione è coerente con la sua origine, e non un sostituto di un prezzo trattato. Dove ce l'abbiamo, la nostra media eseguita è mostrata accanto e non mescolata.
Prezzi che non si muovono
Non tutte le dichiarazioni settimanali sono un'osservazione nuova. L'Irlanda rimanda la cifra della settimana precedente in circa quattro settimane su cinque, su ogni prodotto che dichiara — e il panel europeo del cheddar è la sola Irlanda, quindi il riferimento europeo del cheddar cambia circa una settimana su sei. Su un grafico questo è indistinguibile da un mercato fermo, che è la più pericolosa delle due letture. Ogni Stato che si è ripetuto in metà delle dichiarazioni dell'ultimo anno è segnalato in tabella.
Dove cala il silenzio
La dichiarazione è di fatto volontaria e si dirada. I Paesi Bassi hanno smesso di dichiarare il gouda nel 2021 e non hanno mai dichiarato la panna, quindi il riferimento europeo del gouda è oggi tedesco, polacco, ceco e croato — senza il mercato olandese, che lo determina. Il cheddar è di fatto la sola Irlanda. Qui nulla è colmato o stimato — uno Stato che non ha dichiarato è assente, e lo dice.